gnocchetti di patate con crema di gamberoni...

Risottino con gamberoni al curry

300 gr. di riso

10 gamberoni

vino bianco

2 scalogni

1 cucchiaino di curry

Prezzemolo

Far rosolare gli scalogni in olio, tostare il riso, aggiungere mezzo cucchiaino di curry 

e far sfumare un bicchiere di vino.

Preparare il brodo per la cottura del riso facendo bollire le teste dei gamberoni e l'altro mezzo cucchiaino di curry in un bricco di acqua e mezzo

Aggiungere al riso i gamberoni a pezzetti lasciandone qualcuno intero.

Far cuocere il riso usando il brodo di pesce.

Appena cotto farlo mantecare con il prezzemolo.

Torta di mele integrale....

3 mele

300 gr. farina integrale

100 gr. fecola di patate o maizena

3 uova

130 gr. di fruttosio

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

1 bicchierino di rum

Lavorare le uova con il fruttosio fino a creare una crema.

Aggiungere la farina la fecola il lievito (il tutto setacciato) e amalgamare insieme al latte e al rum

Sbucciare le mele e fare fettine sottili, due unirle all'impasto e una usarla per guarnire.

Infornare a 180° per circa 30 minuti e

 comunque usare lo stecchino per verificare quando l'impasto è cotto

Lasciare freddare e ....buon appetito

Stasera....Polpettine di salmone all'arancia...

Dal trancio

alla polpettina.......

Buon 2013 Con salmone e baccalà...

Iniziamo questo nuovo anno con due ricette

 Bocconcini di salmone fresco marinati agli agrumi

Prendiamo un bel trancio di salmone e lo teniamo sotto sale per un giorno circa; realizziamo una marinata  composta da succo e buccette tritate, degli agrumi che preferiamo. Tolto il salmone da sotto sale e pulito bene, lo teniamo per un altro giorno dentro questa marinata.Tolto da quest'ultima lo tagliamo a nostro piacimento e lo serviamo accompagnato da crostini arrostiti e un vino a piacere....

Io ho ricevuto in regalo una meravigliosa Vueve Clicquot....ancora grazie ....era speciale...

 e

Fagottini di baccalà mantecato e mozzarella

Prendiamo del baccalà già amollato e  lo facciamo cuocere nel latte e acqua per circa 10 minuti. Prepariamo un trito di aglio,prezzemolo e due filetti di acciuga e ci condiamo il baccalà cotto, spellato e sminuzzato, ci aggiungiamo circa 300 gr. di mozzarella fiordilatte e creiamo un bal composto

Con la pasta sfoglia creiamo dei fagottini e li riempiamo con due cucchiai di composto e li chiudiamo bene.

Spennelliamo con uovo sbattuto e li adagiamo su una griglia da forno.

Forno ben caldo a 180° per circa 15 minuti e questo è il risultato...

Buon 2013 da Chefmatto.....