(foto del gran tagliere di fritto con pecorino,pomodori verdi e patatine)
Ed eccoci qua con la conclusione del mese di Agosto,
mi appresto a godermi le ferie, ancora una settimana di lavoro e poi via,
e ci rivedremo ad Ottobre.
Da due mesi sono in cucina al mitico Ristorante Self-service Codas all'interno dell'Ospedale di Careggi e devo dire che sono stati due mesi intensi di gran lavoro, soddisfazione e tante iniziative.....
Dal pollo aromatizzato alla messicana, dai vari speck e gorgonzola, gnocchetti pasticciati, carciofini all'agro, le varie insalate di farro, riso, pasta, pollo e trippa.
Per passare alla famosa "Panzacrock" ai vari Gran Taglieri con il noto pecorino fritto, per andare ai miei classici come il pollo fritto all'Andalusa.
Insomma è iniziata una gran bella avventura che spero di poter continuare con i risultati ottenuti in questo caldo agosto.
Con molto piacere abbraccio e ringrazio chi ha creduto in me e mi ha dato questa opportunità (un bacio alla mia Capa la Marilena ciao belloccia ....ahahahahah), a chi mi ha sostenuto e mi segue passo passo e fà in modo che la cucina non diventi un caos totale.....(un bacio Sabrina) e a tutto lo staff della cucina....Michela, Alessandro, Elena e Teresa e a tutti i colleghi che ci incoraggiamo abbestia !!!!
Concludo con due nuovi piatti:
Coppettine di sfoglia ripiene di insalata di farro
e caramelle di sfoglia ripiene di speck e scamorza
Un abbraccio dallo Chefmatto
