Oggi è un giorno particolare, sono due mesi che sono arrivato a Panama
e dopo questi sessanta giorni in cui tutte le variabili dell'emozioni umane si sono manifestate,
sto riflettendo che tra pochi giorni aprirà Casa Florencia.
Si, questo momento tanto atteso si sta concretizzando.
Sabato 14 Febbraio apriremo al pubblico, anche se da diversi giorni,
in molti si sono aggiunti alla nostra tavola, dove pranzando noi tre, si
assaggiano i risultati delle "prove generali"....e dalle prime indicazioni....
sembra proprio che ciò che esce dalla cucina di Casa Florencia.....
.....sia ben apprezzato.
La vera esperienza professionale di questa magnifica ( anche se non è assolutamente una passeggiata) nuova fase della mia vita, è scoprire nuovi sapori dagli stessi ingredienti sempre usati, e ricalibrare la ricetta per riuscire a realizzare lo stesso gusto, lo stesso sapore di.....casa....
Adesso gli ultimi ritocchi e poi......
.......si spadella.......
Domenica 15 le prime foto..........
vostro Chefmatto......
